另外想吃到既新鲜又嫩糯的蚕豆还有三个小诀窍：

　　1、买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩，吃口软糯。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好。

　　2、剥豆时一定要去除蚕豆上的小帽子，不然蚕豆煮好了会有涩味；

　　3、蚕豆一定要随烧随剥，如果早早地剥好，蚕豆皮会风干，影响口感。