第一家正宗王兴记新店，将于今年9月左右在日本东京面世。王兴记把连锁店开到日本，成为锡城老字号中第一个“吃螃蟹者”。在诸多老字号面临消费群体窄少、资金短缺、经营状况不佳之时，王兴记或可成为锡城老字号寻求自救之路的突破口。

　　“同样经历过卖方市场的辉煌和经济转型期的洗礼之后，三凤桥、王兴记等一批老字号活下来了，而且发展的前景还不错，而像沈广茂想要发展，却是虽有心而力不足，还有一些老字号随时都面临着消逝的窘境。寻求出路，是摆在老字号面前最现实的课题。”

　　“中华老字号”锡城有望不再一枝独秀

　　无锡历史上出现过的老字号有60余家，其中包括大家比较熟悉的三凤桥、穆桂英、三阳南北货、时和绸布店，也有大家已不大熟悉的西天宝鞋帽店、潘锦丰账簿店、王元吉冶坊等，涉及百货、餐饮、医药、食品加工、照相、丝绸、洗染等多个行业。而如今，只剩下28家老字号还在经营着。他们之中或正在重新锻造品牌的路上行进，或在市场激烈的竞争中苦苦支撑。王兴记、世泰盛、沈广茂就是其中的典型代表。

　　而在这剩下的一半不到的老字号中，被国家商务部认证的 “中华老字号”也仅三凤桥一家。据市经贸委流通发展处的费处长介绍，在商务部7月21日公示的第二批“中华老字号”零售、食品类名单中，玉祁酒业上榜，而无锡申报的聚丰园、王兴记、惠山泥人、世泰盛、江阴致和堂等八家老字号也在候选之列，8月底有望看到好消息。

　　最终被认证为“中华老字号”的商家能够获得政府80万元的奖励。

　　为此，我们特别走访了此次候选“中华老字号的”王兴记、世泰盛。

　　王兴记：没了甜味就不是王兴记了

　　一早赶到八佰伴对面的王兴记，本以为这个点上，王兴记应该没有什么顾客。但在现场，我们看到，店里顾客虽然不算多，但陆陆续续地一直未停过，各个年龄层次的顾客都有。据一位店员介绍，有些老主顾还是习惯来这儿吃碗早面，吃吃馄饨和小笼包。据王兴记董事沈国清介绍，上海人特别喜欢吃王兴记的馄饨和小笼包，“每到周六、周日，你来看好了，店里50%的客人是上海人。”

　　说起王兴记，沈国清还是表现出对这个老字号的自豪，“有外地朋友来无锡，我们无锡人通常会推荐他们尝尝三凤桥的排骨，王兴记的馄饨、小笼包，买点泥人厂的大阿福。”此言倒是非虚。

　　提起无锡的馄饨和小笼包，难免就会说到熙盛源、超王记这些同行，难免就会说到无锡小笼的“甜味”。“我们只会做略微的调整，如果没了那个甜味，无锡小笼也不叫无锡小笼了，王兴记也不叫王兴记了。你说对不对？”沈国清说，王兴记选用的肉馅标准是“二层膘八层瘦”不带皮的前后腿肉，王兴记一年能有四五千万元的营业额，纯利润在七百万左右。

　　也许会有很多人觉得，“王兴记”早已不是原来的那个味道。其实，王兴记的味道变化并不大，变的是老百姓日益丰富的食物链，是老百姓不断变化的口味。